ابتكارات طالبة الزقازيق لدعم الصحة والتغذية

كتبت: سلمي السقا

طرحت الطالبة “آلاء سعيد رمضان” من قسم الأغذية والألبان في جامعة الزقازيق مشروعًا بحثيًا مبتكرًا يهدف إلى الاستفادة من المكونات الطبيعية والمخلفات الغذائية. يعكس هذا المشروع التوجه العالمي نحو التغذية الصحية واستغلال الموارد الطبيعية بشكل اقتصادي.

زيت بذور اليقطين: فوائد متعددة

تمكنت الطالبة من استخراج زيت طبيعي من بذور اليقطين بعد عملية طحن البذور وتحويلها إلى عجينة، ثم تصفيتها لاستخراج الزيت. أكدت “آلاء” أن زيت بذور اليقطين يحتوي على مضادات أكسدة فعالة، ويساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، وتقليل الالتهابات، وتعزيز المناعة. يعد هذا الزيت مثاليًا للأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن، حيث يساعد على الإحساس بالشبع، كما يُستخدم في العناية بالشعر.

مسحوق قشر البصل وفوائده الصحية

قدمت الطالبة ابتكارًا آخر من خلال إنتاج بودر طبيعي من قشور البصل. تم تجفيف القشور في درجات حرارة مناسبة ثم طحنها، حيث أن مسحوق قشر البصل يحمل فوائد صحية كبيرة، مثل المساهمة في تقليل الوزن بفضل احتوائه على مركبات مضادة للأكسدة التي قد تحد من نمو الخلايا السرطانية. يهدف المشروع بشكل عام إلى إعادة تدوير المخلفات الغذائية وتحويلها إلى منتجات طبيعية وآمنة وصديقة للبيئة.

تجارب طلابية مبتكرة في المجال الغذائي

أشادت الدكتورة عواطف لطفي، مدرس بقسم علوم الأغذية والألبان بكلية تكنولوجيا وتنمية جامعة الزقازيق، بمجموعة من مشاريع التخرج التي قدمتها دفعة 2026. تناولت هذه المشاريع فكرة تحويل المخلفات العضوية إلى منتجات صديقة للبيئة. تناولت مشاريع الطلاب موضوع “المخلفات ليست نهاية بل بداية نحو مستقبل أفضل”، بهدف إعادة تدوير المخلفات الغذائية.

أفكار مبتكرة في إنتاج الغذاء

تضمنت المشاريع أفكارًا مبتكرة مثل تحويل بقايا قشور الخضروات والفاكهة إلى منتجات قابلة للاستخدام. نجح الطلاب في إنتاج فوار من قشر الليمون، بالإضافة إلى تحضير مشروب ديتوكس يعتمد على نفس القشر. كما أنتجوا سيرومًا طبيعيًا للبشرة من قشر البرتقال، ودقيقًا من قشر الموز لاستخدامه في صناعة البسكويت.

مشاريع إضافية تسهم في الصحة

لم تتوقف الابتكارات عند هذا الحد. قام الطلاب بتحضير مربى من بنجر السكر، وعصير مخصص لمرضى الأنيميا من البنجر، وإنتاج النشا من البطاطس لاستخدامه في تصنيع فيلم تغليف غذائي آمن وصديق للبيئة. كما أبدعوا في استخراج لون غذائي طبيعي من قشر البنجر، وإنتاج زيت من بذور اليقطين، وتحضير مارشميلو التفاح، وإنتاج لبن نباتي من الشوفان، مما يعكس التوجه نحو الأغذية الصحية والبدائل الغذائية الطبيعية.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.