كتبت: سلمي السقا
تشهد أسواق بيض المائدة في مصر تحولات استراتيجية بارزة تواكبها فرص واعدة للنمو الاقتصادي. يتوافر في قطاع الدواجن بنية إنتاجية قوية تضمن تحقيق الاكتفاء الذاتي على مدار العام. ومع ذلك، تظهر تحديات موسمية تتطلب حلولاً صناعية ملحة لضمان استدامة هذا القطاع الحيوي.
إنتاج البيض في مصر
يتجاوز إنتاج المزارع سنوياً 16 مليار بيضة، مع معدل تدفق يومي يصل إلى نحو 44 مليون بيضة. هذا الإنتاج الوفير يغطي الاستهلاك المحلي الذي يتراوح بين 15 و16 مليار بيضة، مما يعني أن نسبة الاكتفاء الذاتي تقترب من 100%. ومع ذلك، تظهر مشكلات تتعلق بفائض موسمي يتراوح بين 5% و10% في بعض الفترات.
التحديات الصيفية
تظهر المعضلة الأكبر في السوق خلال أشهر الصيف من يونيو إلى سبتمبر، حيث تنخفض أسعار البيض بشكل حاد. يمكن أن يصل التراجع إلى 35% أو 45%، وذلك بسبب انخفاض الطلب الناتج عن ارتفاع درجات الحرارة وتوجه المستهلكين نحو المشروبات والفواكه. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي إغلاق المدارس وبدء الإجازات إلى انخفاض استهلاك البيض.
دور التصنيع في حل الأزمة
لمواجهة تقلبات الأسعار وحماية المزارعين من الخسائر، أصبح قطاع التصنيع والتحويل مخرجاً استراتيجياً. يمكن لقطاع التصنيع تحويل الفائض اليومي من البيض إلى منتجات ذات قيمة مضافة. ومن بين الحلول المطروحة، تتمثل الخطوة الأولى في استخدام مصانع بسترة البيض لتحويل الفائض إلى منتجات سائلة، مثل البيض الكامل والصفار والبياض.
تحويل البيض إلى مساحيق مجففة
المسار الثاني، والأكثر استدامة، هو استخدام مصانع تجفيف البيض. يتم تحويل البيض إلى مساحيق مجففة، مما يسهل شحنها وتخزينها. تمتد فترة صلاحية هذه المنتجات ما بين 12 إلى 24 شهراً، مما يتيح الاحتفاظ بها وتصديرها للأسواق الخارجية عند الحاجة. هذا يعزز من استقرار الأسعار محلياً.
مستقبل القطاع
لضمان استدامة القطاع وزيادة تحويله إلى مورد للنقد الأجنبي، يتطلب الأمر تنفيذ مجموعة من الحلول المتكاملة. من أبرز هذه الحلول إنشاء مستودعات تبريد متخصصة لإطالة عمر البيض وتقليل الفاقد. ويتوجب أيضاً دعم الصناعات الغذائية المعتمدة على البيض وتأسيس تعاونات بين المزارع والمنشآت السياحية الكبرى.
كما أن إنشاء بورصة رسمية للبيض سيعزز من ضبط العرض والطلب، ويمنع المضاربات العشوائية. وينبغي فتح قنوات تصديرية نحو الأسواق العربية والأفريقية والآسيوية للاستفادة من الجودة العالية لبيض المائدة المصري.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.