كتب: إسلام السقا
مع اقتراب الاحتفال بالعاشوراء، يسعى العديد من ربات البيوت إلى إعداد أشهى الأطباق التقليدية التي تضفي جواً من البهجة على المناسبة. من بين هذه الأطباق، تبرز العاشوراء الكريمي، التي تشتهر بقوامها الغني وطعمها الرائع الذي يشبه ما يُقدم في المحلات.
مكونات تحضير العاشوراء الكريمي
تتطلب وصفة الشيف فاطمة أبو حاتي مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، مما يجعلها الخيار المثالي لربة البيت. تشمل المقادير:
– نصف كيلو قمح بليلة منقوع ومسلوق.
– 2 كيلو من اللبن.
– كوب ونصف من السكر (ممكن تعديل الكمية حسب الرغبة).
– 5 ملاعق كبيرة من النشا.
– 3 ملاعق كبيرة من كريم شانتيه بودر.
– ملعقة كبيرة من القشطة البلدي.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– رشة من المستكة المطحونة (اختياري).
– لتزيين الطبق: مكسرات مشكلة، زبيب، جوز هند، قرفة مطحونة.
خطوات تحضير العاشوراء الكريمي
لتحضير هذا الطبق بطريقة احترافية، يمكن اتباع الخطوات التالية:
– في البداية، يجب غسل القمح جيدًا ثم نقعه في الماء المغلي طوال الليل. بعدها، يُسلق القمح حتى يتفتح تمامًا ويصبح طريًا.
– يتم تحضير خليط النشا في وعاء منفصل، حيث يُخلط نصف مقدار اللبن البارد مع النشا، كريم شانتيه، القشطة، الفانيليا، والمستكة حتى تتجانس جميع المكونات.
طهي مكونات العاشوراء الكريمي
– في هذه المرحلة، يُوضع باقي اللبن مع السكر على النار، حتى يبدأ في الغليان.
– بعد ذلك، يُضاف القمح المسلوق إلى اللبن المغلي.
– يتم إضافة خليط النشا تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك، حتى يتحقق القوام الكثيف والناعم الذي يُميز العاشوراء الكريمي.
التقديم والتزيين
بمجرد الوصول إلى القوام المطلوب، تُرفع العاشوراء من على النار وتُسكب في أطباق التقديم. يُمكن تزيينها بالمكسرات المشكلة، الزبيب، جوز الهند، ورشة من القرفة حسب الرغبة.
يُفضل ترك الطبق حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة، حيث يمكنك الاستمتاع بتناوله باردًا.
تكمن ميزة هذه الوصفة في استخدام كريم شانتيه البودر مع النشا، وهو ما يساعد في الحصول على قوام متماسك وكريمي إلى حد كبير. إضافةً إلى ذلك، فإن القشطة تضفي طعماً غنياً يجعل العاشوراء الكريمي قريبة من تلك الجاهزة في محلات الحلويات وذات جودة عالية.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.