طريقة صحية جديدة لتحضير البطاطس المقلية

كتب: كريم همام

تمكن مجموعة من الباحثين في جامعة إلينوي من تطوير طريقة جديدة مبتكرة لتحضير البطاطس المقلية، تجمع بين الطعم الشهي والصحة. تهدف هذه الطريقة إلى تقليل امتصاص البطاطس للزيت، مما يسهم في تقليل السعرات الحرارية والدهون.

طريقة الطهي الجديدة

اعتمدت الطريقة الجديدة على مبدأ مزدوج في الطهي، حيث تبدأ العملية بقلي البطاطس لفترة قصيرة من الزمن. هذا يسهم في تشكيل قشرة خارجية مقرمشة، التي تعتبر من أهم السمات المحببة لدى الكثير من عشاق البطاطس المقلية. بعد هذا القلي السريع، يتم استكمال عملية الطهي في جهاز الميكروويف. هذه الخطوة تستهدف استكمال نضج البطاطس من الداخل دون الحاجة إلى إضافة المزيد من الزيت.

النتائج المذهلة

نُشرت نتائج هذه الدراسة في مجلتي “Current Research in Food Science” و”Food Science”، حيث أوضحت أن هذه الطريقة تقلل بشكل ملحوظ من كمية الزيوت الممتصة. تأتي هذه النتائج لتكون أخباراً سارة لعشاق البطاطس المقلية، الذين غالباً ما يتجنبونها بسبب المخاوف الصحية المرتبطة بالسعرات الحرارية العالية.

فائدة عظيمة لمرضى السمنة والريجيم

وكشف دكتور باوان سينغ تاكار، أحد أعضاء الفريق البحثي، أن الهدف من هذه التقنية هو مساعدة الأشخاص في التزامهم بالأنظمة الغذائية. حيث يعاني الكثيرون من صعوبة في التحكم برغباتهم في تناول الأطعمة المقلية رغم اتباعهم لبرامج الحمية. وقد أضاف تاكار: “على الرغم من أن نسبة الزيوت العالية في الطعام تضفي نكهة مميزة، إلا أنها تزيد السعرات الحرارية بشكل هائل”.

التحديات

أكد الفريق البحثي أن هذه الطريقة الجديدة ليست خالية من بعض التحديات. على الرغم من فوائدها الصحية، إلا أنها تتطلب خطوة إضافية في عملية الطهي، مما يعني أن إعداد البطاطس بهذه الطريقة يستغرق مزيداً من الوقت.
هذه التقنية المبتكرة تعد بمثابة خطوة مثيرة في عالم الطهي، حيث تجمع بين الاستمتاع بالمذاق الجيد والمحافظة على النظام الغذائي الصحي. وبالتالي، تمثل هذه الطريقة برهاناً على إمكانية تحقيق التوازن بين المذاق والصحة.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.