كتبت: سلمي السقا
أثبتت الدراسات أن غسل البيض قبل تخزينه في الثلاجة قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة. حيث حذرت د. سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من هذه العادة الشائعة بين ربات البيوت. تأتي هذه التحذيرات في وقت تكثر فيه الأسئلة حول كيفية الحفاظ على سلامة الغذاء.
تأثير غسل البيض على سلامته
تعتقد الكثير من النساء أن غسل البيض ضروري للتخلص من الأتربة وبقايا فضلات الدجاج. لكن الحقيقة العلمية تقول عكس ذلك تمامًا. غسل البيض قبل تخزينه يعد خطرًا على سلامته، إذ يزيل الغشاء الطبيعي الذي يغطي القشرة. هذا الغشاء يعمل كحاجز يحمي البيض من التلوث.
خطر التلوث الداخلي
عندما يتم غسل البيض، يمكن أن تدخل الميكروبات والفطريات عبر المسام الدقيقة للقشرة. وهذا ما يعرض البيض للتلوث الداخلي. د. سماح نوح رصدت حالة مؤخرًا تتعلق بظهور بقع فطرية على بيض بلدي تم غسله، نتيجة لاختلاط الماء ببقايا الأتربة. وهذا أدى لنمو فطري سريع وفساد البيض.
التركيب الفيزيائي لبيض الدجاج
من المهم فهم طبيعة قشرة البيض. فهي ليست كتلة صلبة كما يتصور البعض، بل هي مسامية وتسمح بعبور الغازات والميكروبات. إزالة الغشاء الواقي خلال عملية الغسل يجعل البيض أكثر عرضة للتلوث. لذلك، يجب على المستهلكين أن يكونوا حذرين في التعامل مع البيض.
نصائح لحفظ البيض بشكل آمن
د. سماح نوح تنصح ربات البيوت بعدم غسل البيض قبل تخزينه. بل يجب اختيار البيض النظيف قدر الإمكان. أما بالنسبة للغسل، فينبغي استخدام فرشاة ناعمة لتنظيف البيض مباشرة قبل الاستخدام. بهذه الطريقة، يمكن ضمان سلامته ومنع انتقال أي ملوثات إلى داخل البيضة.
رسالة ختامية
تأكدي من غسل البيض قبل الاستخدام مباشرة فقط. وذلك لتفادي أي فرص للتلوث. الحفاظ على سلامة الغذاء يتطلب بعض الاحتياطات البسيطة، ولكنها ضرورية لضمان الصحة والسلامة.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.
