كتب: كريم همام
مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تزداد المخاوف بشأن التسمم الغذائي. تنمو البكتيريا والميكروبات بسرعة في الأطعمة، خصوصاً إذا تُركت خارج الثلاجة لفترات طويلة أو لم يتم حفظها بشكل صحيح. لذا، يصبح من الضروري الانتباه إلى سلامة الغذاء لحماية الصحة.
أهمية تخزين الطعام
من الأسباب الرئيسية لتكاثر البكتيريا هو ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة. يُوصى بوضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من طهيه، وقد يُفضل تقليل هذه المدة في الطقس الحار. حفظ الطعام في عبوات نظيفة ومحكمة الإغلاق يساعد في الحفاظ على جودته ويقلل من خطر التلوث.
نظافة اليدين وأدوات المطبخ
تعد الجراثيم من العوامل الخطيرة التي قد تنتقل من الأيدي إلى الطعام. لذا، يجب غسل اليدين بالماء والصابون لمدة عشرين ثانية على الأقل قبل الطهي أو تناول الطعام، وبعد التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن والبيض. كذلك، ينبغي الاهتمام بنظافة أدوات المطبخ وأسطح التقطيع بشكل دوري.
تجنب التلوث المتبادل
استخدام نفس الأدوات مع اللحوم النيئة والخضروات أو الأطعمة الجاهزة قد يسبب انتقال البكتيريا. لذلك، يُفضل تخصيص أدوات منفصلة للحوم النيئة وغسل الأدوات جيداً بعد الاستخدام، لتفادي حدوث التلوث المتبادل.
الطبخ بشكل صحيح
يساعد الطهي عند درجات حرارة مناسبة في قتل البكتيريا والميكروبات الضارة. تأكد من نضج اللحوم والدواجن والأسماك، وابتعد عن تناول الأطعمة التي لا تبدو مطهية بشكل كافٍ. يُنصح بإعادة تسخين بقايا الطعام حتى تصبح ساخنة بالكامل قبل تناولها.
احتياطات عند التنزه والسفر
تزداد الرحلات والتنزه في فصل الصيف، وقد يكون الطعام المعرض للشمس أو المحفوظ بطريقة غير صحيحة سبباً للإصابة بالتسمم الغذائي. لذا، يجب شراء الطعام من أماكن موثوقة، وضمان نظافة المكان. تجنب تناول الأطعمة ذات الرائحة أو الطعم غير الطبيعي.
حفظ الأطعمة الباردة بشكل آمن
من الضروري الحفاظ على برودة الأطعمة التي تحتاج إلى التبريد مثل اللحوم والألبان والسلطات. لا تترك هذه الأطعمة في السيارة أو الأماكن الساخنة، ويفضل استخدام الحقائب المبردة مع مكعبات الثلج عند السفر أو الذهاب إلى الشاطئ.
غسل الخضروات والفواكه
رغم أن الخضروات والفاكهة تعد خيارات صحية، قد تحتوي على بقايا الأتربة أو الجراثيم. يجب غسلها جيداً بالماء الجاري قبل تناولها أو تقطيعها، ويفضل تجفيفها وحفظها بالطريقة المناسبة للحفاظ على جودتها.
أعراض التسمم الغذائي
تظهر أعراض التسمم الغذائي غالباً بعد ساعات أو أيام من تناول الطعام الملوث. تشمل الأعراض الشائعة: الغثيان، القيء، الإسهال، الآلام المعوية، ارتفاع درجة الحرارة، والصداع.
قد يكون الجفاف خطيراً، خصوصاً للأطفال وكبار السن. يجب طلب الرعاية الطبية في حالة الإسهال الشديد، القيء المتكرر، أو وجود دم في البراز.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.