كتب: صهيب شمس
لا يؤدي تناول الجبن القريش يوميًا بالضرورة إلى رفع أو خفض ضغط الدم، إلا أن استهلاك الأنواع الغنية بالصوديوم أو تناولها بكميات كبيرة قد يشكل خطرًا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
محتوى الصوديوم في الجبن القريش
يكمن القلق الرئيسي المتعلق بالجبن القريش في كمية الصوديوم التي قد تحتوي عليها نتيجة إضافة الملح لتحسين النكهة والقوام وإطالة فترة الصلاحية. وتوضح البيانات أن الجبن القريش العادي يحتوي على نحو 351 ملليغرامًا من الصوديوم لكل 100 غرام، وهو ما يعادل تقريبًا 400 ملليغرام لكل نصف كوب (113 غرامًا)، وقد تحتوي بعض الأنواع على كميات أكبر من ذلك.
توصيات الحد من الصوديوم
ينصح بالحد من تناول الصوديوم بحيث لا تتجاوز الجرعة 2300 ملليغرام يوميًا لمعظم البالغين، بينما يظل الهدف الأمثل هو عدم تجاوز 1500 ملليغرام في اليوم، خاصة للمصابين بارتفاع ضغط الدم. وقد تمثل الحصة الواحدة من الجبن القريش جزءًا كبيرًا من هذا الحد المسموح به، خاصة عند استهلاك عبوات فردية تتراوح بين 142 و170 غرامًا.
علاقة الصوديوم بضغط الدم
يساعد الصوديوم الجسم في الحفاظ على توازن السوائل، ولكن عند تجاوز الكمية قدرة الكليتين على التخلص منها، يحتفظ الجسم بالماء الزائد مما يزيد من حجم السوائل في مجرى الدم، ويسبب ضغطًا إضافيًا على جدران الشرايين. قد يؤدي هذا مع مرور الوقت إلى ارتفاع ضغط الدم الانقباضي إلى 130 ملم زئبقي أو أعلى، أو الانبساطي إلى 80 ملم زئبق أو أعلى.
الفئات الأكثر تأثرًا بالملح
قد يكون تأثير الصوديوم في الجبن القريش أكبر لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الملح، وهي حالة شائعة بين كبار السن، والمصابين بارتفاع ضغط الدم، ومرضى الكلى المزمن، ومرضى السكري. كما قد تساهم بعض الأدوية مثل الكورتيكوستيرويدات ومضادات الالتهاب غير الستيرويدية في احتباس الصوديوم والماء في الجسم.
