كتب: كريم همام
مع انطلاق العام الدراسي الجديد، تسعى الأمهات دائمًا لإيجاد بدائل صحية وعملية لتحضير وجبات الأطفال المدرسية. ويعد لانشون الدجاج المحضر منزليًا خيارًا مثاليًا يضمن التحكم الكامل في جودة المكونات ونسب الملح والتوابل المستخدمة.
مكونات لانشون الدجاج المنزلي
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاجين إلى نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية، بيضة واحدة، 3 ملاعق كبيرة من النشا، وملعقتين كبيرتين من الزيت. كما يتطلب الخليط نصف كوب من اللبن، فص ثوم، ملعقة صغيرة من البصل البودرة، نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة، الفلفل الأسود، البابريكا، ورشة من جوزة الطيب، بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة وملعقة كبيرة من الجبن الكريمي أو الجبن المثلث.
خطوات التحضير والتسوية
تبدأ العملية بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ووضعها في محضر الطعام، ثم إضافة البيض واللبن والزيت والنشا والثوم والجبن والتوابل، والخلط جيدًا حتى الحصول على عجينة سائلة سميكة ومتجانسة. بعد ذلك، يتم وضع الخليط على ورق زبدة ولفه بإحكام على شكل رول، مع إمكانية تغليفه بطبقة من ورق الفويل لزيادة الأمان أثناء التسوية.
يُوضع الرول في قالب مخصص ويدخل فرنًا ساخنًا مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تمامًا. ولضمان السلامة الغذائية، يُفضل التأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 74 درجة مئوية. بعد النضج، يجب ترك اللانشون ليبرد تمامًا ثم وضعه في الثلاجة لعدة ساعات ليصبح سهل التقطيع.
طرق التقديم والحفظ
يمكن تقطيع اللانشون إلى شرائح رفيعة وتقديمه داخل السندوتشات مع الخضروات مثل الخيار أو الخس والطماطم والجبن. وللحفاظ على سلامة الطعام داخل حقيبة الطعام المدرسية، يُنصح بوضع السندوتشات في حقيبة مزودة بمصدر تبريد مناسب. كما يجب حفظ اللانشون المنزلي في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، ويمكن تقسيمه إلى حصص صغيرة لتسهيل استخدامه لاحقًا.
