طريقة تحضير الكشري الإسكندراني بالعدس الأصفر في المنزل

كتبت: سلمي السقا

يعد الكشري الإسكندراني من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، حيث يتميز بمذاقه الشهي وسهولة تحضيره، كما يعتبر من الوصفات الاقتصادية التي تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة، مما يجعله وجبة غداء مشبعة ومناسبة لجميع أفراد الأسرة.

مكونات الكشري الإسكندراني

لإعداد وجبة عائلية من الكشري الإسكندراني، يتطلب الأمر توفير المكونات التالية: 2 كوب من الأرز المصري، 1 كوب من العدس الأصفر، بصلة كبيرة مفرومة، 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمنة، 3 أكواب من الماء أو الشوربة، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، ورشة من الكركم حسب الرغبة.

خطوات التحضير بالتفصيل

تبدأ العملية بغسل الأرز المصري والعدس الأصفر جيدًا وتصفيتهما. في إناء مناسب، يتم تشويح البصل المفروم في الزيت أو السمنة على نار متوسطة حتى يذبل ويصل للون الذهبي الفاتح. بعد ذلك، يُضاف العدس الأصفر ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يُضاف الأرز ويُقلب المزيج جيدًا لتتوزع نكهة البصل.

تُضاف التوابل المكونة من الملح والفلفل الأسود والكمون، مع إضافة الكركم للحصول على لون ذهبي. يُسكب الماء أو الشوربة فوق المكونات، وعند الغليان تُخفض الحرارة إلى هادئة ويُغطى الإناء لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى تمام النضج. بعد الانتهاء، يُترك الكشري مغطى لبضع دقائق قبل تقليبه برفق بالشوكة.

أسرار نجاح الوصفة وطرق التقديم

لضمان الحصول على قوام متجانس وطعم مميز، يجب الحرص على تشويح البصل دون احتراقه، وتقليب الأرز والعدس مع البصل قبل إضافة السوائل، مع الالتزام بكمية السائل المناسبة واستخدام نار هادئة للتسوية. يمكن تزيين الطبق بالبصل المحمر والبيض المسلوق، ويُقدم بجانبه المخللات، السلطة الخضراء، أو الدقة لتكتمل الوجبة.