فوائد تناول البرغل بانتظام على الصحة والجسم

كتبت: فاطمة يونس

يعد البرغل طعامًا تقليديًا مصنوعًا من حبوب القمح المسلوقة جزئيًا والمجففة والمكسرة، وهو غني بالألياف والعناصر الغذائية التي تتوفر في الحبوب الكاملة. وتؤكد الدراسات المتعلقة بالحبوب الكاملة أن استبدال الحبوب المكررة بها يساهم في دعم صحة الجهاز الهضمي، والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

تعزيز صحة الجهاز الهضمي والشعور بالشبع

يمنح تناول البرغل بانتظام الجهاز الهضمي كمية كبيرة من الألياف والمغذيات؛ حيث يحتوي كوب واحد من البرغل المطبوخ على حوالي 8.19 غرام من الألياف، وهو ما يعادل نحو 30% من الكمية اليومية الموصى بها والتي تبلغ 28 غرامًا. وتساعد هذه الألياف في جعل الوجبات أكثر إشباعًا، مما يدعم تنظيم الشهية، نظرًا لأن الحبوب الكاملة تعزز الشعور بالامتلاء مقارنة بالحبوب المكررة.

أهمية الحبوب الكاملة ومكوناتها

يتميز البرغل باحتفاظه بالنخالة والجنين والسويداء من حبة القمح، مما يجعله من الحبوب الكاملة. وعلى عكس دقيق القمح المكرر الذي تُزال منه النخالة والجنين، فإن بقاء هذه المكونات الثلاثة يحافظ على تركيبات متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المفيدة التي تدعم ميكروبات الأمعاء وصحة الجسم بشكل عام.

تأثير البرغل على صحة القولون

يساهم تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل البرغل في زيادة حجم البراز وتسهيل حركة الفضلات عبر الجهاز الهضمي، مما يمنع الإمساك ويحسن انتظام حركة الأمعاء. كما ربطت الدراسات بين تناول كميات كبيرة من الألياف وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وتعمل بكتيريا الأمعاء على تخمير الألياف والكربوهيدرات الموجودة في الحبوب الكاملة وتحويلها إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، مثل البيوتيرات، الذي يدعم الخلايا المبطنة للقولون.

استقرار مستويات السكر في الدم

يساعد تركيب حبوب القمح الكاملة في البرغل على إبطاء هضم النشا، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، ويقلل من خطر مقاومة الأنسولين. وقد أظهرت مراجعة منهجية شملت أكثر من 463 ألف مشارك أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الحبوب الكاملة لديهم خطر أقل بنسبة 21% للإصابة بداء السكري من النوع الثاني. كما كشف تحليل آخر شمل حوالي 195 ألف بالغ أمريكي لمدة 24 عامًا أن أعلى فئة استهلاك للحبوب الكاملة سجلت معدل إصابة أقل بنسبة 29% بمرض السكري من النوع الثاني.