طريقة تحضير الفتة المصرية الأصلية خطوة بخطوة

كتب: كريم همام

تعد الفتة المصرية من أبرز الأطباق التقليدية المرتبطة بالعزومات والمناسبات في مصر، حيث تشتهر بمذاقها الشرقي الذي يجمع بين الأرز والخبز المحمص والصلصة واللحم، مما يجعلها طبقًا رئيسيًا لا تخلو منه الموائد.

مكونات الفتة المصرية

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى كوبين من الأرز المصري، ورغيفين من الخبز البلدي المحمص أو المقلي، بالإضافة إلى 4 فصوص من الثوم المفروم، وربع كوب من الخل الأبيض، وملعقتين كبيرتين من السمن أو الزبدة.

أما بالنسبة للصلصة، فالمكونات تشمل كوبين من عصير الطماطم، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم (اختياري)، و4 فصوص ثوم مفروم، وربع كوب خل، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ولتحضير اللحم، يتطلب الأمر نصف كيلو من اللحم المسلوق، مع بصلة وورق لورا وحبهان وملح وفلفل لسلق اللحم.

خطوات التحضير

تبدأ العملية بتحضير اللحم عبر سلقه في الماء مع البصل والبهارات، ويمكن تحمير اللحم في السمن بعد نضجه. وفي الوقت نفسه، يتم غسل الأرز وطبخه بالطريقة المعتادة باستخدام الماء أو الشوربة مع السمن أو الزبدة.

لإعداد الصلصة، يتم تحمير الثوم في السمن ثم إضافة الخل وتركه يغلي لثوانٍ، ثم يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل، وتترك الصلصة على النار حتى تتماسك وتثقل.

طريقة التقديم

يتم تجهيز الطبق بوضع طبقة من الخبز المحمص المشرّب بقليل من شوربة اللحم، ثم تضاف فوقها طبقة من الأرز، تليها كمية من الصلصة. وأخيرًا، يوضع اللحم على الوجه مع إضافة ما تبقى من الصلصة لتزيين الطبق.