القيمة الغذائية للحم البط وفوائده لصحة الجسم

كتبت: فاطمة يونس

يعد لحم البط من المصادر الغنية بالبروتين الحيواني التي توفر مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، حيث يحتوي على الحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامين B12، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الدهون التي تتأثر بطريقة الطهي والجزء المتناول من الطائر.

العناصر الغذائية في لحم البط

يتميز لحم البط باحتوائه على عناصر مهمة تجعله خيارًا جيدًا ضمن نظام غذائي متنوع. ويحتوي كل 100 جرام من لحم البط على نحو 3 ملليجرامات من الحديد، وهي كمية تزيد عن محتوى الدجاج الذي يحتوي على نحو 1 ملليجرام في الكمية ذاتها. ويعود اللون الداكن للحم البط إلى ارتفاع محتوى بروتين الميوجلوبين الذي يساعد في تخزين الأكسجين داخل العضلات.

الدهون وصحة القلب

تحتوي دهون البط على حمض الأوليك، وهو أحد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة أيضًا في زيت الزيتون، والتي قد تساعد في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم عند إدراجها ضمن نظام متوازن. ومع ذلك، يحتوي البط أيضًا على دهون مشبعة، وتختلف السعرات الحرارية بناءً على تناول الجلد أو كمية الدهون المضافة أثناء الطهي.

فوائد الزنك والسيلينيوم وفيتامين B12

يوفر لحم البط مجموعة من المغذيات الحيوية، حيث يساهم الزنك في دعم الجهاز المناعي والتئام الجروح وصحة الجلد. ويعد السيلينيوم عنصرًا مهمًا لعمل الغدة الدرقية وحماية الخلايا من الأضرار التأكسدية. كما يلعب فيتامين B12 دورًا ضروريًا في تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة الجهاز العصبي وتصنيع الحمض النووي.

نصائح لتقليل الدهون أثناء الطهي

يمكن الاستفادة من القيمة الغذائية للبط مع الحد من السعرات الحرارية عبر اتباع خطوات محددة، مثل إزالة الجلد قبل التناول، والاعتماد على الطهي في الفرن بدلاً من القلي العميق. كما يُنصح بعمل شقوق سطحية في الجلد أثناء الشواء للمساعدة في خروج الدهون، والتخلص من الدهون المنفصلة أثناء التسوية، وتجنب إضافة كميات زائدة من السمن أو الزيوت.

المناعة الطبيعية وسلامة الغذاء

يرتبط البط بقوة مناعة طبيعية قد تقلل الحاجة للمضادات الحيوية في بعض أنظمة التربية، لكن سلامة اللحم تعتمد بشكل أساسي على ممارسات التربية والالتزام بفترات السحب الدوائي والرقابة الغذائية. ويظل اتباع قواعد سلامة الغذاء والطهي الجيد أمرًا ضروريًا لضمان الحصول على منتج آمن.