طريقة تحضير الباذنجان المحشو على الطريقة الإيطالية

كتب: صهيب شمس

يعتبر الباذنجان المحشو على الطريقة الإيطالية من الأطباق التي تمزج بين نكهات الخضراوات والأجبان والأعشاب الطازجة، ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية خفيفة أو طبق جانبي بجانب السلطة.

مكونات الوصفة

لتحضير هذا الطبق، ستحتاج إلى المكونات التالية: ثمرتان متوسطتان من الباذنجان، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بصلة كبيرة مفرومة، 4 فصوص من الثوم المفروم، 12 حبة من الطماطم الكرزية مقسمة إلى نصفين، 50 جرامًا من الزيتون الأخضر منزوع النوى والمقطع، حفنة من أوراق الريحان المفرومة، 125 جرامًا من جبن الموزاريلا، حفنة من فتات الخبز الأبيض، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.

خطوات التحضير

تبدأ العملية بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية، ثم تقطع ثمار الباذنجان طولياً إلى نصفين مع ترك الجزء العلوي متصلاً قدر الإمكان. يتم تفريغ جزء من اللب باستخدام ملعقة صغيرة مع الحفاظ على طبقة كافية من الباذنجان حول القشرة لضمان تماسك الشكل أثناء الطهي.

تدهن أنصاف الباذنجان بزيت الزيتون وتغطى بورق الفويل، ثم توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء، يتم تسخين باقي الزيت في مقلاة وإضافة البصل حتى يذبل، ثم يضاف لب الباذنجان المقطع والثوم والطماطم وتترك المكونات حتى تنضج.

اللمسات النهائية والخبز

يضاف الزيتون والريحان وجبن الموزاريلا إلى الخليط، ثم يتبل بالملح والفلفل ويقلب جيداً. بعد ذلك، تُحشى أنصاف الباذنجان بهذا الخليط ويُرش فتات الخبز على الوجه. تُعاد الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، حتى يذوب الجبن ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي.