كتب: كريم همام
كشفت اختصاصية التغذية السريرية المسجلة إيفلين فيكتوريا، المتخصصة في صحة القلب والأوعية الدموية لدى نظام الرعاية الصحية بجامعة ميامي الأمريكية، عن خطوة بسيطة في تحضير الثوم قد تضاعف قيمته الغذائية.
تفاعل إنزيمي طبيعي ينتج الأليسين
أوضحت فيكتوريا، بحسب موقع "The UHealth Collective"، أن هرس الثوم يكسر خلاياه ويحفز تفاعلًا إنزيميًا طبيعيًا ينتج مركب "الأليسين"، الذي يتميز بخصائص مضادة للالتهابات، ويرتبط بدعم صحة القلب والجهاز المناعي، والمساعدة في الحفاظ على مستويات طبيعية لضغط الدم والكوليسترول.
نصيحة عملية للحصول على أقصى فائدة
تنصح الاختصاصية بترك الثوم المهروس لمدة 10 دقائق قبل تعريضه للحرارة، لضمان اكتمال تكوين الأليسين واستفادة الجسم منه بأقصى درجة ممكنة.
الثوم المجفف بديل فعال
أكدت فيكتوريا أنه في حال عدم توفر الثوم الطازج، فإن الثوم المجفف قادر أيضًا على تكوين مركب الأليسين بمجرد ترطيبه، مما يجعله بديلًا صالحًا للحفاظ على الفوائد الصحية ذاتها.
