كتبت: فاطمة يونس
حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من الإفراط في سلق البيض، مشيرة إلى أن المدة المثالية لسلقه لا تتجاوز 10 دقائق من بداية غليان الماء. هذا التحذير يأتي للحفاظ على القيمة الغذائية للبيض وصفاته الطبيعية.
أثر طول مدة السلق على البيض
أوضحت الدكتورة سماح أن إطالة مدة السلق تُحدث تأثيرات سلبية واضحة على البيض. فمن المفترض أن يكون البيض المسلوق غنيًا بالقيم الغذائية، لكن إذا تم سلقه لأكثر من 10 دقائق، فعلى الأرجح ستنخفض هذه القيم بشكل ملحوظ.
لون الصفار ورائحته
علاوة على ذلك، تتسبب مدة السلق الطويلة في تغير لون الصفار. حيث يصبح الصفار غير جذاب، ويظهر لونًا رماديًا أو أخضر. ويرجع ذلك إلى تفاعل عنصر الكبريت الموجود في بياض البيض مع الحديد الموجود في الصفار. ينتج عن هذا التفاعل مركب كبريتيد الحديد الذي يسبب ظهور الحلقة الرمادية حول الصفار.
التأثير على جودته
ليس فقط المظهر الذي يتأثر، بل أيضًا تتغير الخصائص الطبيعية للبيضة. حيث تلفت الدكتورة نوح إلى أن ترك البيض على النار لفترات طويلة لن يُضيف أي فائدة، بل يؤدي إلى فقدان الجودة. وبالتالي، يصبح من المهم متابعة مدة السلق بدقة.
نصائح لسلق البيض بشكل صحيح
للتمتع ببيض مسلوق ذو قوام جيد وقيمة غذائية متميزة، من الضروري رفع البيض من الماء الساخن بعد مرور الـ 10 دقائق المحددة. يُنصح بتحديد الوقت بدقة للحصول على أفضل النتائج.
بهذه الطريقة، يصبح سلق البيض تجربة سهلة ومثمرة، دون التضحية بأي من العناصر الغذائية الضرورية التي يوفرها هذا الغذاء المهم.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.