كتب: صهيب شمس
يعتبر طاجن الفريك واحدًا من الأطباق الشهية والمميزة التي يمكن تقديمها خلال العزومات والتجمعات العائلية. يعد هذا الطبق خيارًا غير تقليدي وجديدًا على المائدة المصرية، مما يجعله محط اهتمام العديد من الطهاة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل طاجن الفريك بالبشاميل وفق خطوات الشيف شربيني، مقدم برنامج “الشيف” على قناة سي بي سي سفرة.
المقادير اللازمة لتحضير طاجن الفريك
لإعداد طاجن الفريك بالبشاميل، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية والتي تشمل:
– فريك
– بصل
– ثوم
– سمنة
– لحمة مفرومة
– فلفل ألوان
– كرفس
– كزبرة خضراء
– ملح وفلفل
– بهارات
– جوزة الطيب
أما لتحضير صلصة البشاميل، فستحتاج إلى:
– دقيق
– لبن
– زبدة
– مرقة
خطوات تحضير طاجن الفريك
تبدأ عملية تحضير طاجن الفريك بالبشاميل بتحضير الحشوة. قم بتسخين السمنة في حلة على النار، ثم أضف إليها البصل المفروم والثوم. استمر في التقليب حتى تكتسب المكونات لونًا ذهبيًا.
بعد ذلك، أضف اللحمة المفرومة وتوابل الفلفل الألوان والبهارات. تخلص جيدًا من الزيوت الزائدة وسمات اللحمة، ثم اتركها تُطهى لمدة عدة دقائق حتى تنضج تمامًا. عند الانتهاء، يمكنك إضافة الفريك إلى الحلة، ثم أضف الكرفس والكزبرة الخضراء لضمان نكهة مميزة.
تحضير البشاميل
في مرحلة لاحقة، يجب تحضير صلصة البشاميل. في حلة أخرى، قم بتسخين الزبدة ثم أضف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا. قليل من هذا الطهو سيساعد في تحسين نكهة البشاميل.
بعد ذلك، يُضاف اللبن والمرقة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب حتى تحصل على قوام سميك. يمكنك أيضًا إضافة الجبن حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
الخطوة الأخيرة: التجهيز للفرن
بعد الانتهاء من إعداد خليط الفريك وإعداده، قم بتوزيع الحشوة في صينية مناسبة. ثم أضف الصلصة البيضاء على الوجه بشكل متساوٍ. ادخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر السطح ويفصل الطبق تمامًا.
قدمي الطاجن ساخنًا، واستمتع بمذاقه الفريد والمميز. يعتبر طاجن الفريك بالبشاميل خيارًا رائعًا للذين يبحثون عن تغيير الأطباق التقليدية وإضافة لمسة جديدة إلى المائدة.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.