طريقة شهية لعمل فتة كبدة إسكندراني

كتبت: إسراء الشامي

تُعتبر فتة كبدة إسكندراني واحدة من الأطباق المميزة التي لا تحظى بشهرة واسعة على الرغم من طعمها اللذيذ والفريد. يعود أصل هذا الطبق إلى مدينة الإسكندرية، ويتميز بمكوناته الفريدة التي تعكس النكهة المصرية الأصيلة.

مكونات فتة كبدة إسكندراني

لتحضير فتة كبدة إسكندراني، تحتاج إلى مكونات بسيطة وسهلة، حيث تتكون الوصفة من:
– ½ كيلو كبدة
– ربع كوب من عصير الليمون
– كمية من الكمون والكزبرة
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– 3 ملاعق كبيرة من الخل
– فلفل أخضر رومي مقطع إلى مكعبات صغيرة
– 4 أكواب من الأرز المسلوق
– 4 أرغفة من الخبز البلدي المحمص
لإعداد الصوص، تحتاج إلى:
– 1 كوب من الطحينة الخام
– عصير ليمون
– ثوم مفروم
– 3 ملاعق كبيرة من السماق
– قليل من الكمون
– ماء دافئ بالقدر الكافي
وأخيراً، لإضافة الطبقة النهائية، تحتاج إلى صلصة بالثوم وكزبرة خضراء.

خطوات التحضير

تبدأ عملية التحضير بخلط جميع مكونات الكبدة معًا، حيث يفضل أن تُشوح الكبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُستحسن أن يتم تقليب الكبدة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
بعد الانتهاء من قلي الكبدة، يتم تقديمها مع الأرز المسلوق، حيث تُوزع الكبدة بشكل متساوٍ فوق الأرز. يُضاف الخبز المحمص على الوجه ليعطي قواماً مميزاً وطعماً شهياً.

تحضير الصوص

لتحضير الصوص، يجمع كل من الطحينة وعصير الليمون والثوم والسماق والكمون في وعاء مناسب. ثم يُضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى الوصول إلى القوام المطلوب. تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
بعد ذلك، يُستحسن إضافة الصوص على وجه الأرز والكبدة، مما يمنح الطبق نكهة مميزة وطعماً رائعاً.

التقديم والثيمات المميزة

تقدم فتة كبدة إسكندراني ساخنة مع وضع الكزبرة الخضراء على الوجه، مما يضيف لمسة جمالية ونكهة إضافية. يمكن أن تُقدم هذه الأكلة كوجبة رئيسية في العزائم والمناسبات الخاصة، حيث تجمع بين النكهات التقليدية والمكونات الجديدة.
تعد فتة كبدة إسكندراني خياراً مثالياً لعشاق الطعام الغير تقليدي، وتحمل في طياتها ذكريات عريقة من التراث المصري.

يمكنك قراءة المزيد في المصدر.

لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.