كتب: كريم همام
حذر الدكتور جمال شعبان، العميد السابق لمعهد القلب القومي، من المخاطر المحتملة للتسمم الغذائي في فصل الصيف. يشير إلى أن هذه الفترة ليست فقط موسمًا لارتفاع درجات الحرارة، بل قد ترتفع فيها أيضًا حالات التسمم الغذائي.
أسباب التسمم الغذائي
أوضح الدكتور جمال شعبان أن التسمم الغذائي لا يعني بالضرورة التعرض لسموم قاتلة. بل يمكن أن يحدث نتيجة عدوى بكتيرية أو فيروسية أو فطرية تنتقل عبر تناول أغذية ملوثة. ومن الضروري الحذر من ذلك، خاصة خلال فصل الصيف، حيث تزداد احتمالية فساد الأطعمة.
أهمية حفظ الأطعمة
أكد العميد السابق لمعهد القلب القومي على ضرورة حفظ الأطعمة بشكل صحيح وعدم تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة، خاصة في الأجواء الحارة. فرفع درجات الحرارة يمكن أن يؤدي إلى فساد الأطعمة وتكاثر الميكروبات، مما يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا.
أطعمة تحتاج إلى تخزين خاص
وأشار الدكتور شعبان إلى أن بعض الأطعمة، مثل الألبان والبيض واللحوم، تتطلب تخزينًا داخل الثلاجة بشكل دوري. فقدان هذه الأطعمة لدرجة حرارتها المناسبة يمكن أن يؤدي إلى إحداث مشكلات خطيرة في الجهاز الهضمي.
أعراض التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي قد تبدأ بالشعور بالصداع وارتفاع درجة الحرارة، ومن ثم تتطور إلى القيء والإسهال وآلام الجسم والعظام. في بعض الحالات، قد تؤدي هذه الأعراض إلى الجفاف والهبوط الحاد في الدورة الدموية، مما يستدعي تدخلًا طبيًا عاجلاً.
الحذر عند تناول الأطعمة الجاهزة
شدد الدكتور جمال شعبان على أهمية توخي الحذر عند تناول الأطعمة الجاهزة أو المأكولات المشتراة من خارج المنزل. يجب التأكد من أنها محفوظة أو هيأت وفق الاشتراطات الصحية، حيث إن الإهمال في هذا الأمر قد يؤدي إلى عدوى بكتيرية خطيرة وتسمم غذائي.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.