كتب: أحمد عبد السلام
تعد مكعبات المرقة الجاهزة من المكونات الشائعة في العديد من المطابخ لإضافة نكهة قوية للأطعمة، إلا أن الإفراط في استخدامها يحمل مخاطر صحية جدية نتيجة احتوائها على مستويات مرتفعة من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب على المدى الطويل.
مخاطر الصوديوم في المكعبات الجاهزة
حذرت الدكتورة إيمان عصام، الصيدلانية الإكلينيكية بالمعهد القومي للتغذية، من ضرورة الانتباه لمحتوى الصوديوم في مكعبات المرقة عند إضافتها للوجبات اليومية. وأوضحت أن المكعب الواحد قد يحتوي على كمية من الصوديوم تعادل نحو نصف الاحتياج اليومي، مما يسهل تجاوز الكمية الموصى بها، خاصة عند تناول أطعمة أخرى غنية بالأملاح، وهو ما يرتبط مباشرة بمشاكل الأوعية الدموية والقلب.
بديل طبيعي وآمن لتحضير المرقة في المنزل
للحصول على نكهة مميزة دون مخاطر صحية، يمكن تحضير مرقة طبيعية في المنزل عبر سلق عظام اللحوم أو الدجاج مع مزيج من الخضراوات والتوابل. وتتضمن المكونات المقترحة للبناء الصحي للمرقة: عظام اللحوم أو الدجاج، البصل، الجزر، الكرفس، الطماطم، الحبهان، الفلفل، وورق اللورا، مع استخدام كمية محدودة جداً من الملح.
طريقة التحضير والنصائح الغذائية
تتم عملية التحضير بسلق العظام مع الخضراوات المذكورة ثم إضافة التوابل الطبيعية، مما يمنح القدرة على التحكم الكامل في كمية الملح المضافة. كما يُنصح بالاعتماد على الأعشاب والتوابل الطبيعية بدلاً من المكعبات الجاهزة، والحرص على قراءة الملصقات الغذائية للمكونات الجاهزة لمراقبة مستويات الصوديوم بدقة.
