كتب: صهيب شمس
تحولت بعض المطاعم حول العالم إلى وجهات سياحية قائمة بذاتها، حيث تمتزج المناظر الطبيعية والثقافة المحلية والمكونات الفريدة لصنع تجربة طعام لا تنفصل عن مكانها. فيما يلي ثمانية مطاعم تستحق التخطيط لرحلة كاملة من أجل زيارتها.
منتجع "فيرميجو" - نيو مكسيكو، الولايات المتحدة
يقع المنتجع داخل المحمية الخاصة لمؤسس شبكة "سي إن إن" الراحل تيد تيرنر، ويطل الوصول إليه على أجمل المناظر في الجنوب الغربي الأمريكي. يوفر المنتجع تجربة طعام في الهواء الطلق تشمل إفطار حول نار المخيم، ووجبات بجانب البحيرات، وقوائم تعتمد على لحم البيسون، وخبز الذرة، وسلطات من الدفيئة الخاصة، وأسماك السلمون المرقط الطازجة.
مطعم "لا غراند تابل ماروكين" - الدار البيضاء، المغرب
في الطابق الثالث والعشرين من فندق "رويال منصور"، يطل المطعم بإطلالات بانورامية على المحيط الأطلسي. تتميز القائمة بأطباق الطاجين التقليدية، أبرزها طاجين الدجاج البلدي مع الليمون المحفوظ والزيتون، إلى جانب المحار المحلي والزعفران وزيت الأركان، في تصميم داخلي يعكس أرقى الحرف المغربية.
مطعم "بونا" في منتجع "نيكاجوي" - كوستاريكا
يقع المنتجع في شبه جزيرة باباغايو وسط طبيعة غنية بالحياة البرية. يبرز مطعم "بونا" بنكهاته اللاتينية بإشراف الشيف دييغو مونيوز، مع تركيز على الاستدامة والمنتجات المحلية، ومن أطباقه سيفيتشي الروبيان المشوي وريزوتو الذرة الصغيرة المشوية.
مطعم "مارياس" - فورتي دي مارمي، إيطاليا
على الساحل التوسكاني، داخل فندق بوتيكي صغير بجانب المسبح وعلى خطوات من البحر التيراني. تتصدر الأسماك والمأكولات البحرية القائمة، وتُجلب المكونات يوميًا من سوق ليفورنو، وتُطهى ببساطة كأن جراد البحر على الحطب مع الثوم والليمون، واللينغويني اليدوية مع المحار المحلي.
مطعم "بونور باي مات آبي" - لندن، إنجلترا
حصل على نجمتين من ميشلان بعد ثلاثة أشهر فقط من افتتاحه. يقع في حي "مايفير" الراقي، ويقدم قوائم تذوق أو أطباقًا منفصلة، من أشهرها نسخة الشيف من كيش لورين بلحم الخنزير المدخن وجبن الغرويير، مع اعتماد كبير على المكونات البريطانية من لحم أبقار منطقة البحيرات وأسماك كورنوال.
مطعما "جوي" و"فوكيه" - باريس، فرنسا
فندق "فوكيه" العريق في الشانزليزيه يضم وجهتين: مطعم "فوكيه" للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي بأطباق مثل تارتار اللحم وسوفليه الجبن وحساء البصل، ومطعم "جوي" الذي تقوده الشيف كلوديا ريفيرا بأسلوب فرنسي معاصر أخف يركز على المنتجات الموسمية كسمك القاروص مع الطماطم والريحان.
مطعم "يونغ فو" - شنغهاي، الصين
في الطابق الـ56 بإطلالات على نهر هوانغبو وأفق شنغهاي، يقدم مأكولات مدينة نينغبو البحرية بأسلوب فني دقيق. من أطباقه الحبار مع الفلفل المخلل، وسرطان البحر المنقوع في نبيذ "شاوشينغ" التقليدي، مع قوائم موسمية تتغير بتغير الفصول.
مطعم "كونتراست" - أوسلو، النرويج
حاصل على نجمتين من ميشلان، يقدم الشيف ميكائيل سفينسون قوائم تذوق متعددة الأطباق تعتمد على المكونات المحلية والموسمية والعضوية، مع التزام قوي بالاستدامة وتقليل الهدر. من أطباقه المحار داخل قشرة قابلة للأكل مع الكريمة الحامضة والراوند المخلل.
