تاريخ الناتشوز: من طبق بسيط إلى وجبة عالمية شهيرة

كتب: صهيب شمس

يحتفل العالم باليوم العالمي للناتشوز، تلك الوجبة المكسيكية التي تحولت من ابتكار عفوي في مطعم حدودي صغير إلى أحد أشهر الأطباق السريعة انتشارًا حول العالم.

أصل الابتكار في أربعينيات القرن الماضي

تعود جذور الناتشوز إلى أوائل أربعينيات القرن العشرين في مدينة "بيدراس نيجراس" المكسيكية المحاذية لولاية تكساس الأمريكية. كان الطاهي "إغناسيو أنايا"، الملقب بـ"ناتشو"، يعمل في أحد المطاعم عندما فوجئ بقدوم مجموعة من الجنود الأمريكيين في وقت متأخر من الليل مع نفاد معظم المكونات.

كيف ولد الطبق الشهير؟

لم يجد "أنايا" سوى رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة، فقام بتقطيعها وإضافة الجبن المبشور وشرائح فلفل الهالبينو المخلل، ثم أدخل الطبق الفرن حتى ذاب الجبن. نالت الوجبة إعجاب الزبائن، ومن هنا انطلقت رحلة انتشارها.

سر التسمية والانتشار العالمي

اشتق اسم "ناتشوز" من لقب مخترعها "ناتشو"، وهو الاسم الشائع لـ"إغناسيو" في المكسيك. وفي سبعينيات القرن العشرين، اكتسبت الوجبة شعبية واسعة في الولايات المتحدة ضمن موجة أطعمة "تكس-مكس"، وظهرت في الملاعب والمهرجانات بأشكال سريعة مع الجبن السائل. وسُجل أول ذكر للكلمة بالإنجليزية عام 1949 في كتاب "The Taste of Texas".