كتب: صهيب شمس
قدّمت الكاتبة رشا عوني مجموعة من الوصفات السريعة والاقتصادية التي تناسب الغداء والعشاء، وتحديدًا للأمهات الباحثات عن وجبات سهلة لا تستهلك وقتًا أو جهدًا كبيرًا، وتُعرف بـ"أكلات الإنقاذ" التي يمكن للكبار والأبناء تحضيرها في دقائق.
مكرونة باللحمة المفرومة
تُعصج اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات في طاجن، ثم تُضاف المكرونة البينا وصلصة الطماطم بالثوم، وتُغطى جيدًا وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج
تُسلق الباستا في ماء مملح لمدة 7 دقائق مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق. تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة وتُتبّل بالملح والفلفل ومسحوق الثوم، ثم تُطهى في الزبدة وزيت الزيتون حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. تُضاف كريمة الطبخ وتترك لتغلي على نار هادئة، ثم تُضاف الباستا المسلوقة وجبنة البارميزان وتُطهى دقيقتين، مع تخفيف الصلصة بماء السلق إذا لزم الأمر، وأخيرًا يُضاف البقدونس المفروم.
الحواوشي
يخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل والطماطم والبقدونس والتوابل. تُفتح أرغفة الخبز البلدي بحذر دون فصلها، تُحشى بالخليط وتوزع بالتساوي، يُدهن الوجه بالسمن أو الزيت، وترص في صينية وتدخل فرنًا ساخنًا حتى يتحمر الخبز وينضج اللحم، وتقدم مع الطحينة والمخللات.
مكرونة بالسجق
يُشوح السجق مع ملعقة زيت حتى يأخذ لونًا، ثم يُضاف البصل المقطع شرائح والفلفل الألوان، تليها ملعقة صلصة جاهزة مع توابل بسيطة، وملعقة صغيرة دبس رمان ونصف كوب ماء، ويترك السجق ينضج. تُضاف المكرونة المسلوقة وتقلب المكونات وتترك على نار هادئة 5 دقائق.
مكرونة بالبسطرمة والجبن
يُشوح الدقيق في الزبدة، ثم يُضاف اللبن والكريمة والملح والفلفل لعمل البشاميل. تُشوح البسطرمة مع الثوم، وتضاف لها المكرونة والشطة وتشوح في بايركس. تُرتب المكرونة بالبسطرمة ثم البشاميل ثم الجبنة، وتدخل الفرن حتى ذوبان الجبنة واحمرار الوجه، وتقدم ساخنة.
