كتبت: بسنت الفرماوي
يُعد كل من الفلفل الأحمر والأصفر من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية، غير أن الفلفل الأحمر يتفوق بفارق بسيط على الأصفر في محتواه من فيتامين سي، مما يجعله الخيار الأعلى قيمة غذائية بين الاثنين.
مقارنة القيمة الغذائية
يحتوي النوعان على كميات تتجاوز الاحتياج اليومي الموصى به من فيتامين سي، إلا أن الفلفل الأحمر يوفر نسبة أعلى قليلاً. ويبقى الخياران إضافة قيّمة لأي نظام غذائي صحي متنوع.
مضادات الأكسدة تختلف بين النوعين
يتميز الفلفل الأصفر باحتوائه على فيولاكسانثين، وهو مضاد أكسدة يساعد في مكافحة السرطان والالتهابات. أما الفلفل الأحمر فيحتوي على الكابسنتين والليكوبين، وكلاهما مضاد للأكسدة يساهم في الحماية من السرطان، بينما يدعم الليكوبين صحة القلب تحديداً.
أفضل طرق الطهي للحفاظ على الفوائد
يُفضل تناول الفلفل الحلو نيئاً للحصول على أقصى قيمة غذائية، لأن الطهي قد يفقده جزءاً من فيتامين سي. عند الطهي، يُنصح بالقلي السريع أو التبخير الخفيف بدلاً من السلق، لأن الفيتامينات الذائبة في الماء تنتقل إلى سائل السلق.
أفكار لإضافة الفلفل إلى النظام الغذائي
يمكن دمج الفلفل الحلو بسهولة في الوجبات اليومية عبر شويه أو قليه سريعاً، أو إضافته نيئاً إلى السلطات، أو تقطيعه كوجبة خفيفة مع الحمص، أو استخدامه في الفاهيتا والأطباق المقلية مع البروتين والأرز، أو كطبقة علوية على البيتزا.
