كتب: إسلام السقا
تعد عجينة البيتزا من المعجنات الأساسية التي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة ومقادير متوفرة، مما يتيح إعداد بيتزا طرية ومقرمشة حسب الرغبة.
مقادير العجينة
كيلو دقيق مخصص للبيتزا، عشرون جرامًا من الخميرة، ثلاثون جرامًا من السكر، رشة ملح، ستمئة ملليلتر من الماء، وخمسة عشر ملليلترًا من زيت الزيتون. يمكن إضافة زعتر وبصل وثوم بودرة وسميد للفرد حسب الرغبة.
خطوات التحضير
في وعاء واسع، يُخلط الدقيق مع باقي المقادير الجافة، ثم يُضاف الماء والزيت تدريجيًا مع العجن الجيد حتى تتجانس المكونات وتتشكل عجينة متماسكة. تترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
بعد التخمر الأول، تُقسم العجينة إلى كرات متساوية وتترك لترتاح مرة أخرى لفترة قصيرة. تُفرد كل كرة في صينية مخصصة للبيتزا، وتترك لترتاح قليلًا قبل إضافة الصلصة والحشو المفضل ثم الخبز.
