كتب: كريم همام
حذر المعهد القومي للتغذية من تكرار استخدام زيت القلي أكثر من مرة، مؤكدًا أن تسخين الزيت المتكرر عند درجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى حدوث تغيرات كيميائية فيه، وقد ينتج عنه تكوّن مركبات غير مرغوب فيها تؤثر على الصحة.
تغيرات كيميائية ومخاطر صحية
أوضح المعهد أن تعرض الزيت للحرارة المتكررة يؤثر سلبًا على جودته وخصائصه، مشددًا على أهمية تجنب الإفراط في إعادة استخدامه، لما لذلك من آثار ضارة على سلامة الغذاء وصحة الأسرة.
علامات تدل على تلف الزيت
حدد المعهد علامات تدهور الزيت التي تستوجب التخلص منه فورًا، وتشمل تغير اللون، وتغير الرائحة، وزيادة الكثافة، وظهور الرغوة أثناء التسخين.
توصيات لسلامة الغذاء
تأتي هذه النصائح في إطار التوعية بالعادات الغذائية السليمة واتباع ممارسات آمنة في إعداد الطعام، بما يسهم في الحفاظ على الصحة العامة وسلامة الغذاء.
