كتبت: سلمي السقا
تُعتبر مشكلة ارتفاع مستوى السكر في الدم من الأمور الحيوية التي تؤثر على الصحة، حيث يرتبط هذا الارتفاع عادةً بتناول الحلويات والمشروبات المحلاة. ومع ذلك، فإن هناك أطعمة أخرى قد تتسبب في ارتفاع مستوى الجلوكوز في الدم، رغم أنها تبدو صحية أو لا تحتوي على طعم حلو. أكدت الدكتورة هناء جميل، استشارية الغدة، أن تأثير الطعام على مستوى السكر يعتمد على عدة عوامل، منها كمية الكربوهيدرات وطريقة تحضير الطعام.
الخبز الأبيض
يُعتبر الخبز الأبيض أحد أبرز الأطعمة الشائعة على موائد الإفطار. ومع ذلك، فإن الخبز المصنوع من الدقيق المكرر يُهضم بسرعة داخل الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم، بخلاف الحبوب الكاملة التي تُعتبر خيارًا أفضل.
الأرز الأبيض
الأرز الأبيض من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات سهلة الهضم. لذا، فإن تناول كميات كبيرة منه قد يسبب ارتفاعًا ملحوظًا في مستوى السكر، خاصة في حال عدم تناوله مع خضروات أو مصادر للبروتين.
البطاطس المقلية والمهروسة
على الرغم من عدم حلاوة مذاق البطاطس، إلا أنها غنية بالنشويات. كما أن طريقة تحضيرها تلعب دورًا كبيرًا في تأثيرها على مستوى السكر في الدم. فالبطاطس المهروسة أو المقلية يمكن أن ترفع مستوى السكر بشكل أسرع مقارنة بتناولها مسلوقة مع القشر.
الفواكه المجففة
تحتوي الفواكه المجففة، مثل التمر والزبيب والمشمش المجفف، على تركيز عالٍ من السكريات الطبيعية، نتيجة لإزالة الماء منها. لذا، فإن تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
عصائر الفاكهة
حتى العصائر الطبيعية التي لا تحتوي على سكر مضاف قد تؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم، حيث إن هذه العصائر تحتوي على كميات كبيرة من سكر الفاكهة، مع فقدان معظم الألياف الموجودة في الثمار الكاملة، مما يجعل امتصاص السكر أكثر سرعة.
حبوب الإفطار الجاهزة
تسوق بعض أنواع حبوب الإفطار على أنها صحية، لكنها قد تحتوي على سكريات مضافة وكربوهيدرات مكررة. وهذا يُسبب ارتفاعًا سريعًا في مستوى الجلوكوز في الدم، مما يستوجب الحذر عند الاختيار.
الزبادي المنكّه قليل الدسم
قد يعتقد البعض أن الزبادي قليل الدسم خيار مثالي. إلا أن بعض الأنواع المنكّهة تحتوي على كميات مرتفعة من السكر المضاف، لتعويض نقص الدهون وتحسين الطعم، ما يؤدي لزيادة خطر ارتفاع السكر.
الصلصات الجاهزة
بعض الصلصات مثل الكاتشب وصلصة الباربكيو وكذلك تتبيلات السلطات تحتوي على سكريات مضافة لا يلاحظها الكثيرون. ويمكن أن تؤدي这些 السكريات إلى زيادة إجمالي استهلاك السكر اليومي.
لتفادي ارتفاع مستوى السكر في الدم، يُفضل تناول الكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف، والاهتمام بحجم الوجبات، ودمج النشويات مع البروتين والدهون الصحية، بالإضافة إلى ممارسة النشاط البدني بانتظام.
يمكنك قراءة المزيد في المصدر.
لمزيد من التفاصيل اضغط هنا.